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Ses feuilles en forme de coeur rappellent un peu celles de l'arbre de Judée, le Cercis siliquastrum, ressemblance sans doute à l'origine de son nom d'espèce Cercidiphyllum, littéralement "à feuilles de Cercis".
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Cet arbre caduc séduit au fil des saisons : d'un rose -rougeâtre au printemps, d'un vert bleuté en été, avant le flamboiement automnal, dans une symphonie de jaune, orange, rose et rouge. Lorsu’on froisse ses feuilles en automne, elles exhalent une odeur de caramel.
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L’arbre Caramel appartient à la famille des cercidiphyllacée, originaire de Chine et du Japon.